Worteltagliatelle

Winterpeen met een noord-afrikaans tintje door de komijn en koriander.

Ingrediƫnten:
3 grote tomaten
2 winterpenen
een ui
twee tenen knoflook
75 gram walnoten of hazelnoten
twee theelepels komijnpoeder
een half pakje verse koriander
twee eetlepels honing
twee eetlepels rode wijnazijn
zout, peper, olijfolie

Bereiding:
Ontvel de tomaten door ze te laten schrikken en snij ze grof in stukken en snipper de ui en pers de knoflook.

Hak de walnoten of hazelnoten grof Hak de koriander, maar niet te fijn. Hou een paar takjes achter voor garnering.
Maak de wortels schoon door ze te schrapen of dun schillen met een dunschiller. Snij de wortels in vieren over de lengte en snij dan hele dunne lange plakken met een kaasschaaf of een dunschiller. Het moeten plakken zijn die dun zijn, maar het moet geen vliesje zijn.

Fruit de ui een paar minuten in olijfolie tot ze glazig zijn en voeg de knoflook, rode wijnazijn en de tomaten toe. Laat dit een kwartiertje zachtjes pruttelen met het deksel op de pan. Rooster ondertussen de noten even in een kleine koekenpan zonder olie. Voeg dan de wortelslierten toe en laat het nog eens 10-15 minuten sudderen.

Als de wortel beetgaar is voeg dan de honing, komijn, koriander en de noten toe. Maak alles op smaak met peper en zout. Garneer het met een paar kleine takjes koriander.

Dit gerecht kan als vegetarisch gerecht gegeten worden, maar is ook lekker met een stukje vlees. Kan natuurlijk ook met rijst of pasta gegeten worden.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: