Vis in tomatensaus uit de wok

Dit gerecht is gezond, makkelijk en lekker tegelijk!

Je hebt nodig:
vier filets witvis. Je kan alle stevige witvis gebruiken, zoals tilapia, pangasius, roodbaars, victoriabaars of schelvis, noem maar op.
1 ui, gesnipperd
1-2 teentjes knoflook
600 gram rijpe tomaten
een flinke hand fijngehakte peterselie
een hand fijngehakte koriander
een eetlepel tomatenpuree
een gele paprika
1/2 uitgeperste citroen
olijfolie, zout en peper
300 gram sperziebonen, topjes verwijderd en doormidden gebroken.

Bereiding:
Spoel de visfilet even af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
Doe zout, peper en het citroensap over de vis. Ontvel de tomaten door ze een minuut in kokend water te leggen en daarna in ijskoud water of onder de stromende koude kraan. Daarna komt het velletje makkelijk los. Snij de tomaten grof in stukken.

Verhit de wok of een grote koekenpan en verhit een flinke scheut olijfolie. Fruit het uitje een paar minuten.
Doe dan de knoflook erbij, de tomaten, de tomatenpuree, de peterselie en de paprika. Voeg ook peper en zout toe en laat het met het deksel op de pan15 minuten sudderen op laag vuur. Roer het af en toe even door.

Roer de sperziebonen erdoor en roer het even door op hoog vuur tot het weer kookt. Leg dan de visfilet op de tomatensaus en laat het nog 10 minuten sudderen zonder te roeren en met deksel erop. Als de filets erg dik zijn moeten ze wat langer, zo’n 15 minuten. Leg de vis op de borden en roer op het laatst de koriander door de saus.

Serveer er lekkere rijst bij.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: