Tzaziki is een veelzijdig traditioneel grieks bijgerecht. Het is een heerlijke dipsaus, zalig op knoflookbrood en doet het ook bij gegrild vlees of vis geweldig.
Het recept kent veel varianten, van moeilijk tot heel makkelijk. Hieronder staan twee varianten, eentje als snelle tzaziki en een variatie die superlekker is, maar wat bewerkelijker.
Maak de tzaziki altijd een dag van te voren, dan kunnen de smaken lekker intrekken.
Makkelijke Tzaziki:
Benodigdheden:
1 komkommer
300 ml (griekse) yoghurt
1 teentje knoflook, geraspt
olijfolie
zout, peper
2 theelepels dille
Bereiding:
Schil en snij de komkommer overlangs in tweeën en verwijder de zaadlijsten met een lepel
Rasp de komkommer fijn en meng er een snufje zout door. Laat dit een kwartiertje of half uurtje uitlekken.
Meng alle ingrediënten door elkaar en klaar is Kees.
Als je Tzaziki wilt maken op een bijzonder lekkere manier, doe het dan zoals de Australisch-Griekse kok George Calombaris uit Masterchef:
Ingrediënten:
1 komkommer
300 ml Griekse yoghurt
1 teentje knoflook, heel fijn geraspt
3/4 sjalotje, heel fijn geraspt
2 grote eetlepels verse dille, gesneden, niet te fijn
de rasp van een citroen, alleen het geel, het wit onder de schil is bitter
snufje cayennepeper
theelepel honing
4-5 eetlepels lekkere olijfolie
Bereiden:
Schil en rasp de komkommer en doe er een snuf zout in. Laat het in een kaasdoek of theedoek uitlekken in een vergiet op een kom. Zet dit in de koelkast. Doe hetzelfde met de yoghurt: goed dichtbinden/ dichtvouwen in een doek en boven een kom uit laten lekken in de koelkast. Laat dit allebei een dag staan.
Doe dan de rest van de ingrediënten bij elkaar, behalve de olijfolie. Meng alles goed en doe er dan zoveel olijfolie in totdat het lekker en smeuïg is. Dat is ongeveer 4-5 eetlepels, maar dat kan ook iets minder zijn.
Heerlijk met knoflookbrood en een lekkere borrel!
Print of Email
{ 1 trackback }