Tomatensoep

Tomatensoep is een echt basisgerecht dat je overal in de wereld in allerlei verschillende variaties tegen komt. Zelfgemaakte tomatensoep is heerlijk en ook nog eens super gezond; het zit vol met vitamines en anti-oxidanten. Uiteraard kun je zelf naar hartenlust variëren en je eigen ‘finishing touch’ aan deze kleurige soep geven!

tomatensoep
ingrediënten:
600 Gram rijpe, rode tomaten
1 Gesnipperde ui
Verse tuinkruiden; lavas, peterselie en bladselderij
Zout & versgemalen zwarte peper
50 Gram rundergehakt
Snufje oregano & 1 laurierblad
35 Gram boter
1 El. paneermeel
1 Grote eetlepel bloem
Snufje suiker
1 Bouillonblok

Bereiding:
Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd ze in vieren. Doe 750 ml water in een ruime pan en doe de tomaten, de ui, de tuinkruiden, de oregano, laurier en het bouillonblok erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur bijna laag, dek af en trek er in een half uur een geurige bouillon van.
Kneed ondertussen het gehakt met zout, peper, nootmuskaat en paneermeel en draai er kleine knikkertjes van.
Als de bouillon getrokken is, verwijder dan het laurierblad en mix de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Heeft u geen staafmixer, wrijf de soep dan door een zeef. Neem een andere ruime pan, smelt de boter en roer de bloem erdoor. Giet nu al roerend, beetje bij beetje de soep erbij en roer tot alles goed gemengd is. Breng aan de kook en doe de gehaktballetjes in de soep. Laat de soep nog een minuut of 10 doorkoken op laag vuur, tot de gehaktballetjes gaar zijn. Breng dan de tomatensoep op smaak met zout, peper en suiker.

Garneren:
Een klassieke manier om deze heerlijke tomatensoep te garneren is door er vlak voor opdienen per kom een scheutje koffieroom door te roeren. Maar wel zó dat het nog zichtbaar is als een soort marmereffect. Een paar peterselieblaadjes erover geeft helemaal een perfect resultaat.
Andere suggesties; wat geraspte (oude) kaas over de soep strooien en even laten smelten is ook heerlijk. Lekker met knapperig stokbrood en roomboter!
Tip; tomatensoep leent zich uitstekend om uw overrijpe tomaten op te gebruiken.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: