Lekker toetje, met een bolletje kaneelijs, maar ook als bijgerecht bij wild of rundvlees is het heerlijk.
Ingrediënten:
500 gram stoofperen, liefst Gieser Wildeman, maar er bestaan ook andere soorten
2-3 schilletjes citroenschil, met een dunschiller alleen het geel eraf halen
1 kaneelstokje
2 eetlepels suiker
1 kruidnagel
2 dl.bessensap of rode wijn
Bereiden:
Schil de peren helemaal, maar laat het steeltje eraan. Kleine peertjes kan je heel laten, grotere peren moet je in stukken snijden of halveren. Haal in dat geval ook het klokkenhuis eruit.
Zet de peertjes rechtop in een pan. Doe de bessensap, citroenschil, kaneel en de suiker erbij en genoeg water zodat de peertjes half onder water staat. Breng het aan de kook en doe het deksel erop. Laat ze in ongeveer een uur gaar worden, tot ze zacht zijn.
Laat de siroop nog even zonder deksel indikken en schenk de saus over de peertjes. Als het te dun blijft kan je het eventueel binden met een beetje maïzena, opgelost in water.
Serveer ze warm als je ze als bijgerecht eet, als toetje kunnen ze ook koud gegeten worden. Je kan de wijn ook vervangen voor witte wijn. Neem dan een fruitige frisse wijn. De peertjes blijven dan blank van kleur.
Ook kan je (rode) port gebruiken, aangelengd met water.
Print of Email