Spitskool met ei

Super makkelijk en nog lekker ook.

Nodig voor vier personen:
Een halve spitskool van 400-500 gram, in dunne reepjes gesneden
een uitje, gesnipperd
twee teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
een klein glas kokend water (ongeveer 50 ml)
drie eieren
peper, zout
olijfolie

Bereiding:
Verhit een scheut olie in een wok en fruit het uitje een paar minuten, voeg de knoflook toe.
Voeg dan de spitskool toe en roerbak het in 8-10 minuten tot het bijna gaar is, maar nog wel knapperig.
Voeg het water toe en wok door tot het vocht verdwenen is en voeg dan peper en zout naar smaak toe.
Roer als laatste de eieren erdoor heen totdat het ei gestold is. Niet te lang wokken want het ei moet niet gaan bakken.

Tip: Dit is het basisrecept, maar er zijn veel varianten te bedenken. Neem witte kool in plaats van spitskool, probeer eens een scheut sherry ipv water, voeg reepjes gerookte kipfilet toe of uitgebakken spekjes met paprika of boontjes. Of voeg kerrie toe bij het fruiten van de ui. Of bedenk zelf wat je lekker vind hierin!

Leave a Comment

Previous post:

Next post: