We zijn allemaal weleens in Frankrijk geweest en we weten allemaal dat de Fransen als geen ander een fantastische salade op tafel kunnen zetten en vertwijfeld vragen wij ons regelmatig af wat toch hun geheim is.
Een salade Niçoise is helemaal niet zo moeilijk om te maken. Het geheim zit hem eigenlijk in de dressing.
Ingrediënten:
1 zak gemengde sla
6 geschrapte krieltjes
1 handvol prinsessenboontjes
2 eieren, hardgekookt (in vieren gesneden)
2 tomaten (in partjes gesneden)
10 cornichons (kleine zure Franse augurkjes)
2 blikjes tonijn (moot)
1 kleine ui, in dunne ringen gesneden
1 citroen, in plakjes (gehalveerd)
Voor vinaigrettedressing:
1 kop extra virgine olijfolie
½ witte wijnazijn
2 el Dijonmosterd
2 teentjes knoflook, geperst
1 tl paprikapoeder
Versgemalen peper
Zout
1 potje kappertjes
10 blaadjes oregano
2 blaadjes basilicum
Bereiding:
Scheur de slabladeren en was deze in koud water. Laat de slabladeren uitlekken in een vergiet of sla ze droog in een slacentrifuge.
Kook de krieltjes en de prinsessenboontjes in wat water met een snufje zout gaar in ongeveer 12 minuten. Giet de krieltjes en de boontjes af en laat ze afkoelen.
Doe de sla in een diepe kom. Open de blikjes tonijn en verdeel de tonijn over de sla. Voeg er de tomaten, de krieltjes en de boontjes aan toe. Meng alles door elkaar. Halveer de cornichons en voeg deze toe aan de sla. Verdeel nu over de sla de uienringen en de eieren.
Doe in een kom de olijfolie, azijn, knoflook en mosterd en klop deze flink met een garde, tot een gelige gladde massa ontstaat. Voeg nu de kappertjes, versgemalen peper, paprikapoeder en wat zout toe en klop het geheel zachtjes door. Voeg tenslotte wat basilicum en oregano aan de dressing toe.
Verdeel de salade over de borden, besprenkel de salade met de dressing en garneer het bord met 2 schijfjes citroen.
Serveer de salade met een knapperig stokbrood en wat boter.
Bij zo’n heerlijke salade hoort natuurlijk een lekker fris wijntje. Een koele Chablis of Pouilly Fumé maken de maaltijd tot een waar feest en met een Frans muziekje op de achtergrond waant u zich weer op vakantie. Bon appetit!
Probeer ook eens onze veel bekeken caesar salade of garnalen salade.
Print of Email