Rijst met zoete mais is een tradionele dominicaanse rijstschotel. Deze exotische rijstschotel combineert de heerlijke smaken van de zoete mais met de zoet, zure smaak van verse ananas. Dit recept is naar ons toegezonden door Nayrobi uit Hoofddorp.
Peronen: 4
Bereidingstijd: +/- 35 minuten
Gerecht: rijst gerecht
Gang: Hoofdgerecht
Ingredienten:
- 3,5 kopjes pandan rijst (hele korrels)
- 1 blik Crispy maiskorrels (150 gram)
- 150 gram verse ananasstukjes
- 6 kopjes kokend-hete groentebouillon
- 5 eetlepels olie
- 4 takjes fijngehakte verse koriander
- zout
Bereiding:
Verhit de 3 eetlepels olie in de middel grote pan. Voeg al roerend het rijst en de mais toe. Na een minuut roeren voeg de verse ananasstukjes toe en blijf roeren.
Aansluitend de hete groentebouillion ook al roerend toevoegen. Let op dat rijst niet gaat plakken.
Wanneer al het water is verdampt dek de pan af met een goed sluitend deksel en laat de rijst op heel laag vuur door koken.
Na 15 minuten voegt u al roerend de resterende 2 eetlepels toe. Sluit de pan opnieuw voor nog eens 10 minuten.
Proef de rijst om te kijken als het goed gaar is. Het rijst moet stevig maar zacht van binnen zijn.
Als dit niet het geval is sluit de pan dan opnieuw waarbij het rijst voor nog eens 5 minuten op het laag vuurtje moet blijven staan.
Als de rijst gaar is, haal het dan van het vuur en meng het met de fijngehakte verse koriander.
Tips:
- De mais kan eventueel weg gelaten worden.
- De rijst kan ook door middel van safraan geel gemaakt worden om het een echt extoisch tintje te laten krijgen.
- Serveer eventueel met een lekker stukje vlees zoals kip, rund, lams of vis.
Print of Email