De rijk gevulde omelet is geschikt als snack maar ook uit te breiden tot een lunch door er rijst en peultjes aan toe te voegen. De rijk gevulde gezonde omelet met rijst en peultjes bevat 340 kcal.
Personen: 2
Bereidingstijd: 30 +/- minuten
Gerecht: Omelet
Gang: Snack of Lunch
Ingrediënten
- 200 gram peultjes
- 2 eiren
- 1 bosuitje (ringetjes)
- 2 theelepels olijfolie
- 250 gram zilvervlies rijst
- 1 á 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel chilisaus
- 3 eetlepels Japanse sojasaus of ketjap manis
Bereiding:
Omelet:
Neem een kom en klop hier de eieren in los.
Snijd het bosuitje in fijne ringetjes.
Voeg deze ringetjes toe aan de eieren samen met de olijfolie. Voeg zout en peper naar eigen smaak en wens toe. Meng dit geheel goed door elkaar.
Verhit een grote koekenpan op hoog vuur. Bak een dunne omelet van het eimengsel in de koekenpan.
Neem een kommetje en voeg hier de chilisaus en de sojasaus of ketjap manis aan toe. Roer dit goed los samen met 1 eetlepel water.
Uitbreiding met rijst en peultjes:
Kook de zilvervlies rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de peultjes in ruim water met een snufje zout in circa 4 minuten beetgaar. Giet de peultjes direct af zodat ze niet verder doorgaren in heet water.
Giet de rijst af wanneer deze gaar is. Schep hier vervolgens de peultjes doorheen.
Leg de omelet in het midden van het bord. Schep hier het rijst met peultjes mengsel op en vouw de omelet dubbel. Druppel er een beetje chilisaus overheen en serveer de rest in een apart kommetje.
Print of Email