Piatto dei Zucchini (courgette-schotel)

Een gezonde Italiaanse pastaschotel uit de oven, om je vingers bij af te likken :-)

Ingrediënten:
100 gr. pasta, bijvoorbeeld macaroni
zout
peper
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
4 eetl. olijfolie (extra virgine)
500 gr. courgette
1 tl. Italiaanse keukenkruiden
250 gr. schouderham (dikke plak)
225 gr. volle kwark
1 eierdooier
200 gr. geraspte belegen kaas

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in met boter en kook de deegwaar volgens voorschrift.
Snij intussen de ham in kleine blokjes. Was de courgette en verwijder “kop en kont” van de courgette. Snij hem daarna in blokjes van ca. 2 x 2 cm.

Verhit de olijfolie en fruit de ui, ham en de knoflook tot de ui glazig ziet. Voeg dan de gesneden courgette toe. Samen laten smoren totdat de courgette zacht is.

Haal van het vuur af. Klop de eierdooier met zout, peper, kwark, tuinkruiden en een deel van de geraspte kaas door het courgettemengsel heen.

Roer het geheel door de pasta en doe daarna alles in de ovenschaal. Strooi de kaas erover heen en zet de schotel ca. 20 min. in de voorverwarmde oven totdat de kaas is gegratineerd.

Dit recept is opgestuurd door Eric de Vries

Leave a Comment

Previous post:

Next post: