Pesto

Pesto is natuurlijk in een potje te koop, maar het is doodeenvoudig te maken en ontzettend veel lekkerder. Met een keukenmachine of een staafmixer met een ‘hakmolen’, is het binnen een paar minuten gemaakt.

Je hebt nodig:
75 gram basilicumblaadjes
1 teentje knoflook
25 gram pijnboompitjes, droog geroosterd in een koekenpan
50 gram vers geraspte pecorino of parmezaanse kaas
1 dl lekkere extra vergine olijfolie
zout naar smaak

Bereiding:
Doe de basilicum, pijnboompitjes, kaas, een snufje zout en een flinke eetlepel van de olie in de hakmolen en mix alles door elkaar tot een redelijk gladde saus. Als het te dik is, doe je er beetje bij beetje nog wat olie bij totdat je een redelijk dikke saus hebt. Uiteraard kan je naar eigen smaak de hoeveelheid van de ingrediënten variëren, net wat je lekker vind.

Je kan de pesto zowel koud als warm eten. Koud op een toastje of warm door lange pasta met bijvoorbeeld crème fraiche, tomaatjes, kipfilet en groenten.

Als je de pesto wil bewaren, kan dat een paar dagen onder een laagje olie. Die giet je er weer af als je de pesto gebruikt. Het kan ook in de diepvries bewaard worden.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: