Pasta met zalm en spinazie

Deze pasta is simpel te maken en smaakt heel zacht en romig.

Ingrediënten:
400 gram gerookte zalm, in stukjes gesneden
400 gram verse spinazie
een flinke hand pijnboompitjes
olijfolie
een flinke eetlepel verse tijm
een bakje ricotta
een klein bakje crème fraiche
300 gram penne rigatta (pasta in de vorm van buisjes) of tagliatelli
peper
parmezaanse kaas

Bereiding:
Verhit een wok of hapjespan zonder olie en doe de pijnboompitjes erin. Blijf goed roeren en omgooien totdat de pitjes geroosterd zijn. Bewaar ze, zodra ze licht verkleurd zijn, even apart. Door het roosteren komt de geur en smaak van de pijnboompitjes vrij.

Breng een grote pan water aan de kook met wat zout. Doe de penne of tagliatelli in het kokende water, doe het deksel erop en zet het vuur lager. Kook de pasta in ongeveer tien minuten gaar.

Verhit de wok of hapjespan opnieuw en doe er een flinke scheut olijfolie in. Doe een grote hand spinazie in de wok en blijf roerbakken tot het enigszins geslonken is. De rest van de spinazie hand voor hand erbij doen.
Als alle spinazie geslonken is en het vocht wat verdampt is voeg je de ricotta erbij, vervolgens de crème fraiche, tijm, pijnboompitjes en peper naar smaak.

Als alles goed doorgeroerd en verwarmd is, roer je als laatste de zalm erdoor. Het vuur kan dan uit want de zalm wordt warm door de rest van het gerecht. Het is het lekkerst als de zalm alleen warm wordt en niet meekookt.

Giet de penne rigata of tagliatelle af als het gaar is en meng het met het zalm en spinazie mengsel.

Zet de geraspte parmezaanse kaas op tafel om er overheen te strooien.

Tip: Het zalm/spinazie mengsel maken duurt ongeveer zeven minuten, laat de pasta ondertussen koken zodat het tegelijk klaar is. Pasta is het lekkerst als het al dente is, dat wil zeggen dat het net beetgaar is.

{ 2 comments… read them below or add one }

esther februari 18, 2013 om 16:27

lekker

Beantwoorden

Thomas maart 21, 2014 om 19:56

Erg lekker! Let wel op dat het niet te waterig wordt! De hoeveelheden zijn voor 3-4 personen.

Beantwoorden

Leave a Comment

Previous post:

Next post: