Deze geweldig lekkere maaltijdsoep is niet moeilijk te maken, maar hij moet twee en een half uur sudderen voor hij klaar is. Ideaal dus om van tevoren te maken als je de volgende dag geen tijd hebt. Bovendien is het na een dag eigenlijk nog lekkerder.
Je hebt nodig voor vier personen:
400 gram doorregen runderlappen in kleine stukjes gesneden
100 gram spekreepjes
1 grote ui, grof gesnipperd
twee teentjes knoflook, gesnipperd
2 rode paprika’s, in niet te kleine stukjes gesneden
1 klein blikje tomatenpuree
1 liter runderbouillon
200 ml rode wijn
200 gram sperziebonen, gebroken
300 gram aardappelen in blokjes
1 eetlepel pittig paprikapoeder
1 theelepel karwijzaad
1 theelepel majoraan (marjolein)
eventueel een bekertje zure room
olijfolie
Bereiding:
Bak in een grote soeppan de spekreepjes zachtjes uit in hun eigen vet. Voeg dan twee eetlepels olijfolie toe en bak het vlees aan tot het gekleurd is.
Bak de ui, knoflook, paprika, paprikapoeder en tomatenpuree een paar minuten mee. Voeg dan de wijn en bouillon toe en breng het aan de kook.
Laat de soep twee uur heel zachtjes koken tot het vlees gaar is. Voeg dan de sperziebonen, de aardappel, de karwijzaad en majoraan toe en kook het nog ongeveer twintig minuten.
Schep de soep in een kom en doe er een lekkere klodder zure room op.
Print of Email