Dit oudhollandse toetje dankt zijn naam aan het imago van de bewoners van Den Haag. Hagenaren zouden een behoorlijke air hebben: het lijkt heel wat wat, maar het is allemaal gebakken lucht. 
Ingrediënten:
2 eiwitten
2 dl bessensap
125 gram suiker
ter garnering: een bakje rood fruit en lange vingers of kaneelbiscuitjes
om te ontvetten: citroensap
Bereiding:
Meng de suiker, bessensap en eiwitten en klop het met een elektrische mixer of keukenmachine goed op totdat het zo stijf is dat je de kom op zijn kop kan houden.
De truc is dat je de kom en de mixers goed ontvet van te voren met citroensap zodat het eiwit ook echt stijf wordt. Als er een beetje vet in zit dan lukt het al veel minder. Daarom mag er ook absoluut geen eigeel in zitten, daar zitten namelijk vet in.
Let wel op: hele jonge kinderen, ouderen, zwangeren of mensen die minder weerstand hebben moeten altijd uitkijken met rauwe eieren in verband met salmonella. Je kunt ook gepasteuriseerde eiwitten krijgen, maar gebruik in elk geval altijd zo vers mogelijke eieren.
Print of Email