Gerookte forel kan in allerlei gerechten gebruikt worden, maar is op een stukje stokbrood ook heerlijk als lunch. Er zijn verschillende soorten gerookte forel, zoals de gewone forel, de regenboogforel en de grote zalmforel. Lunch, voorgerecht, hoofdgerecht of als garnering van een salade of bij een koud buffet; het kan allemaal. Gerookte forel heeft een heerlijke zachte smaak en is zeer veelzijdig! Bovendien is gerookte forel ook nog eens erg gezond en valt onder de categorie ‘vette vis’ die men regelmatig zou moeten eten. Het is een goede bron van vitaminen, mineralen en gezonde vetten.
Gerookte forel met citroen-dilledressing
Hieronder volgt een recept van pastasalade met gerookte forel en een heerlijke citroen-dilledressing. Een frisse en voedzame maaltijd voor een warme zomerdag.
Ingrediënten:
2 gekleurde paprika’s, bijvoorbeeld rood en geel
275 g pasta, bijvoorbeeld penne
300 gram gerookte forelfilet
1 sinaasappel
beetje rucola
2 lente-uitjes
2 el kappertjes, of 1 flinke augurk in kleine blokjes
Voor de dille-citroendressing:
4 el Griekse yoghurt
scheutje citroensap
1 tl mosterd
2 el fijngehakte verse dille
Snufje fijne tafelsuiker
Versgemalen zwarte peper en zout
Bereiding:
Rooster de paprika’s onder een grill, of direct op het vuur, tot ze zwart geblakerd zijn. Laat ze afkoelen.
Kook de pasta beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Spoel de past onder koud stromend water af en laat het uitlekken.
Snijd ondertussen de lente-uitjes in dunne ringetjes. Schil de sinaasappel. Verdeel hem in partjes en verwijder vliesjes en pitjes. Snijd de partjes doormidden. Schil en ontpit de avocado en snijd hem in stukjes. Maak, indien nodig, de forel schoon en verwijder vel en graten. Breek de filets in grove stukken. Ontvel de afgekoelde paprika en snijd hem in stukjes.
Meng alle ingrediënten, behalve de rucola, door de pasta.
Meng voor de dressing alle ingrediënten en roer deze door de salade. Meng voor het serveren de rucola erdoor zodat deze lekker knapperig is.
Deze salade kunt u uiteraard aan uw eigen smaak aanpassen. Roer bijvoorbeeld ook eens wat garnaaltjes erdoor, of gebruik spinazieblaadjes in plaats van rucola. Ook de dressing kunt u aanpassen met specerijen naar uw smaak of bijvoorbeeld verse basilicum.
Print of Email