Courgette kan je grillen of door een lekkere roerbak schotel mengen. Courgette past ook goed in een ovenschotel. Een snel en makkelijk recept is een courgettetaart, daarnaast is het ook vegetarisch. Je hebt niet veel nodig en het is in 30 minuten klaar. Dit recept is voor 4 personen.
Benodigdheden:
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 tenen knoflook
- chilipoeder
- 3 courgette (600 gram)
- 100 ml melk
- 50 gram bloem
- zout
- 4 eieren
- 300 gram tomaten in stukjes
- 2 eetlepels tomaten tapenade
- koekenpan met een hoog randje
- een handmixer
Bereiding:
De eieren, bloem en melk in een ruime kom mengen met een handmixer. Daarna de knoflook erin persen. Daarna een beetje chili poeder en zout naar smaak toevoegen. Wil je het een beetje pittig strooi er dan wat meer in.
Neem dan een rasp en gebruik de grove kant om de courgette te raspen. Schep het dan door het beslag mengsel.
Verhit dan de koekenpan met daarin de 3 eetlepels olijfolie. Schenk dan het beslag in de pan en doe het vuur iets zachter met een deskel erop voor ongeveer 20 minuten.
In de tussenstijd neem je een steelpannetje met daarin 3 eetlepels olijfolie en verwarm daarin de tomatenstukjes en de tomaten tapenade.
Neem dan een groot bord en leg deze op je koekenpan, keer ze dan samen voorzichtig om zodat je courgette taart op het bord glijdt. Snij de taart in 4 punten en serveer het dan met de tomatensaus.
Eet hierbij een lekkere frisse salade, bijvoorbeeld van jonge bladsla en een verse ciabatta broodje!
Print of Email