Chinese Paksoi

Paksoi komt oorspronkelijk uit Azie maar wordt nu het hele jaar door in kassen in Nederland gekweekt. Het is een koolsoort, maar heeft niet die typische koolsmaak. De smaak is juist nootachtig en dat maakt dat rauwe paksoi ook heel lekker is in salades.

Ingrediënten:
een stronk paksoi (500-700 gram)
olijfolie of arachideolie (pindaolie)
1 grote ui, gesnipperd
1 of 2 spaanse peper, zonder zaadjes
300 gram tomaat in stukjes of eventueel tomatenblokjes uit blik
4 eetl. sojasaus
4 eetl. kokosmelk
een flinke hand cashewnoten. Het kan ook met pinda’s.
zout, peper

Bereiden:
Snij de onderkant van de paksoi eraf en was het onder water.
Snij de witte, dikke delen in repen van een halve tot een cm en de groene delen in bredere repen. Was de repen maar hou de witte en groene delen apart omdat de groene blaadjes een veel kortere bereidingstijd hebben.
Snij de peper in hele kleine stukjes. Gebruik niet de zaadjes want die geven de meeste ‘hitte’ aan de smaak.
Ontvel de tomaten en snij ze in blokjes.
Hak de noten grof.

Bereiden:
Verhit de olie in een wok of grote hapjespan en fruit de ui een paar minuten, samen met de peper.
roerbak de witte delen van de paksoi een paar minuten mee.

Voeg dan de tomaat, sojasaus en kokosmelk toe en laat het 10 minuten smoren met het deksel op de pan.
Voeg daarna de groene delen toe en laat die nog een paar minuten meepruttelen. Breng op smaak met peper en zout en roer op het laatst de noten door het gerecht heen en bewaar eventueel wat als garnering.

Lekker met rijst en gekookte eieren voor de vegetariërs onder ons, maar ook met sate of een lekker biefstukje is het heerlijk.

Wist je dat de smaak hete pepers en sambal vrij snel gedempt wordt door melk, witte rijst of brood? Handig voor als je je verkeken hebt op de hoeveelheid peper. :-)

Leave a Comment

Previous post:

Next post: