Chinese miesoep met kip en broccoli

Een heerlijke en gezonde maaltijdsoep met lekkere verse groente en koriander.

chinese miesoep met kip en broccoli Ingrediƫnten:
1 liter kippenbouillon, mag van een blokje
2 lenteuitjes
250 gram gemengde paddestoelen, bijvoorbeeld champignons, shiitake, oesterzwam, etc.
400 gram broccoli
250 gram kipfilet
125 gram chinese eiermie
flinke hand korianderblaadjes
mespuntje gemberpoeder
een eetlepel verse citroensap
peper en zout

Bereiding:
Snij de kipfilet in reepjes, de paddestoelen in reepjes of plakjes en de broccoli in kleine roosjes. Snij de lenteui in kleine ringetjes en de korianderblaadjes in reepjes.

Verhit wat olie in een koekenpan en bak de champignons met een beetje zout en wat peper een paar minuten in de olie.
Doe de bouillon in een grote pan en voeg de citroensap en gemberpoeder toe. Breng het aan de kook en voeg dan de kipfilet toe.

Doe de broccoliroosjes erbij en laat het nog 4-5 minuten koken. Voeg de lenteuitjes er in de laatste minuut bij. Doe de champignons erbij, doe het vuur uit en voeg de koriander toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Kook ondertussen de mie volgens gebruiksaanwijzing.

Pak met een vork een pluk eiermie, draai het op het bord tot een nestje en schep er de soep overheen.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: