Sauzen

Zelfgemaakte kruidenboter

Kruidenboter is een heerlijk smeerseltje waar iedereen van houdt. Knapperig vers brood met een schaaltje kruidenboter is een lekker voor- of bijgerecht dat eigenlijk met elke maaltijd wel goed combineert. Het smaakt lekker bij vleesgerechten, maar is ook heerlijk bij vis of bij de barbecue of soep! Het is helemaal niet moeilijk om zelf kruidenboter [...]

Lees het volledig recept →

Béarnaisesaus

Een klassiek basisrecept dat iedereen eigenlijk zou moeten kennen. Het is een saus op basis van opgeklopte boter en eigeel waaraan een gastrique, bestaande uit wijn, azijn, dragon, bouquet garni en sjalotten, wordt toegevoegd. Een goede béarnaisesaus valt of staat met de gastrique. Hoe meer zorg je aan de gastrique besteedt hoe fijner de saus [...]

Lees het volledig recept →

Peperroomsaus

Peperroomsaus is nou zo’n typische klassieker waar talloze varianten van bestaan. De saus wordt veelal geserveerd met biefstuk of steak en frites, maar combineert eigenlijk ook prima met witvis, kip, lamskoteletjes en zelfs gehaktballetjes. Vaak wordt gedacht dat het moeilijk is om een gebonden saus te maken, maar dat valt eigenlijk heel erg mee. Juist [...]

Lees het volledig recept →

Zelfgemaakte Mayonaise

Mayonaise maken is helemaal niet zo moeilijk. De truc is dat je alle ingrediënten op kamertemperatuur gebruikt en de olie er in het begin druppelsgewijs aan toe te voegen. Als je een keukenmachine of handmixer hebt is het helemaal makkelijk, maar met een garde is het ook te doen. Krijg je nog spierballen van ook [...]

Lees het volledig recept →

Pesto

Pesto is natuurlijk in een potje te koop, maar het is doodeenvoudig te maken en ontzettend veel lekkerder. Met een keukenmachine of een staafmixer met een ‘hakmolen’, is het binnen een paar minuten gemaakt. Je hebt nodig: 75 gram basilicumblaadjes 1 teentje knoflook 25 gram pijnboompitjes, droog geroosterd in een koekenpan 50 gram vers geraspte [...]

Lees het volledig recept →

Bechamelsaus of witte saus

Deze veelzijdige saus is heel makkelijk te maken en wordt vaak gebruikt als basis voor andere sauzen. Ook in lasagna en in moussaka is dit een standaard ingrediënt. Je kan het ook in pakjes kopen, maar zelfgemaakt is echt veel lekkerder. Benodigdheden: 25 gram bloem 25 gram boter ongeveer 250 ml melk peper, zout, nootmuskaat [...]

Lees het volledig recept →

Tzaziki

Tzaziki is een veelzijdig traditioneel grieks bijgerecht. Het is een heerlijke dipsaus, zalig op knoflookbrood en doet het ook bij gegrild vlees of vis geweldig. Het recept kent veel varianten, van moeilijk tot heel makkelijk. Hieronder staan twee varianten, eentje als snelle tzaziki en een variatie die superlekker is, maar wat bewerkelijker. Maak de tzaziki [...]

Lees het volledig recept →

Basis tomatensaus

Een basis tomatensaus is makkelijk om te maken, kan ingevroren worden, en is ideaal voor op zelfgemaakte pizza of door de pasta. Ingrediënten: 1,5 kilo rijpe tomaten 2 uien 3 tenen knoflook twee of drie eetlepels tomatenpuree olijfolie oregano verse basilicum zout, peper Bereiden: Ontvel de tomaten en snij ze grof in stukken. Snipper de [...]

Lees het volledig recept →

Barbecuesaus

Deze rode saus is natuurlijk voor bij de barbecue perfect, maar ook bij de gourmet of fondue is het heerlijk. Niet moeilijk te maken, wel het kruidenrek lekker opentrekken. Ingrediënten: Een uitje, gesnipperd 100 ml ketchup 75 ml water 3 eetlepel azijn 3 teentjes knoflook 3 eetlepels worcestershiresaus 2 theelepel paprikapoeder een halve theelelepel peper [...]

Lees het volledig recept →

Dressing voor salade

Dressing is letterlijk de aankleding van je salade. Dit basisrecept is in een minuut gemaakt, veel gezonder dan de kant-en-klare dressings uit een flesje en je kan qua smaak variëren zoveel je wilt. Ingrediënten: 1 eetlepel limoensap of citroensap 3-4 eetlepels (extra vierge) olijfolie 1 theelepel Dijon mosterd 1 theelepel honing peper eventueel zout De [...]

Lees het volledig recept →