Aan Caesar salade is, zoals aan veel recepturen, een hele geschiedenis vooraf gegaan. Het oorspronkelijke recept komt uit het Mexicaanse stadje Tijuana en is bedacht door Caesar Cardini. Hij moest een gerecht klaarmaken en had niet veel in huis. Hij maakte een salade die uit maar 6 ingrediënten bestond; sla, knoflook, croutons, ei, Parmezaanse kaas en Worchestershiresaus. In de loop der tijd veranderde het recept uiteraard en werd het gewoon om er stukjes kip door te doen.
Ingrediënten:
Sla (bijv. Little Gem en Romana)
1 à 2 hardgekookte eieren
Croutons van 2 sneetjes wit brood (zie onder)
Versgeraspte Parmezaanse kaas
Olijfolie
200 gram kipfilet, gerookt of gebakken, in blokjes
Voor de dressing:
2,5 dl. Mayonaise
1 eidooier
25 g. Parmezaanse kaas
Scheutje citroensap
Scheutje olie
2 Ansjovis filets, fijngesneden
Paar druppeltjes Tabasco
1 Teentje knoflook uit de pers
Zout en peper
Bereiden:
Maak eerst de croutons: ontdoe de sneetjes wit brood van de korst en snijd ze in kleine dobbelsteentjes. Meng een scheutje olie met een beetje knoflookpoeder of vers geknepen knoflook en schud de blokjes door dit mengsel. Leg ze op een bakplaat of grote ovenschaal en bak de croutons 10 minuutjes in de oven op 180 graden C. tot ze mooi bruin zijn.
Trek de slabladen van de stronk en was ze goed. Laat uitlekken in een vergiet. Snijd de bladen in flinterdunne reepjes, maar houd een paar bladen apart om de salade op te serveren.
Men de ingrediënten voor de dressing met een garde.
Leg de achtergehouden slabladen op een groot diep bord of serveerschaal, zodat ze een mooie rand vormen. De gesneden sla meng je met de dressing, roer de stukjes kip erdoor en verdeel de salade over het bord. Strooi de geraspte Parmezaanse kaas en croutons erover. Snijd het gekookte ei in plakjes en verdeel het over de salade.
Deze salade is zeker een goede inkomen voor een heerlijk familie avondeten. Mocht deze salade niet helemaal jouw ding zijn probeer dan eens een garnalensalade of een salade met warme geitenkaas en honing.
Print of Email