Bij de Surinaamse keuken is één van de eerste gerechten waar je aan denkt bruine bonen met rijst, of kortweg BB met R genoemd. Bruine bonen met rijst is lekker pittig, makkelijk te maken en helemaal niet duur. In het oorspronkelijke recept zit altijd zoutvlees, maar met kip combineert het ook uitstekend. Ieder Surinaams huis heeft zijn eigen recept dus zijn er talloze varianten. Hieronder volgt een van ‘oma’ waarmee u zelf verder naar hartenlust kun variëren om uw eigen huisrecept te ontwikkelen! Deze hoeveelheid is genoeg voor 4 personen.
Tip: Het gerecht kan ook prima zonder vlees of kip gemaakt worden, zodat het ook geschikt is voor vegetariërs.
Ingrediënten:
2 blikken bruine bonen
1 grote, fijngesnipperde ui
2 stevige tomaten in kleine blokjes
300 gram zoutvlees, gerookte of gewone kipfilet
1 laurierblaadje
2 takjes selderij, fijngehakt
suiker
zout
zwarte peper
1 hele, gele Madame Jeanette peper
gekookte rijst
Bereiding:
Gebruik je zoutvlees, kook dat dan eerst even uit en snijd het in stukjes. Neem een grote (braad)pan en verhit er een scheutje olie in. Fruit de ui tot ze glazig ziet en voeg dan kip of vlees toe. Bak het geheel al roerend goudbruin. Voeg vervolgens de tomaatblokjes toe en laat het mengsel nog 5 minuutjes bakken. Voeg dan de uitgelekte bruine bonen, de Madame Jeanette peper en het laurierblaadje toe. Roer goed door en breng aan de kook, maar zorg dat de peper heel blijft, anders wordt het veel te scherp. Voeg eventueel een scheutje water toe als het mengsel te droog is. Laat de bonen op een laag vuur in 20 à 30 minuten gaar pruttelen. Breng op smaak met zout, peper en een klein beetje suiker. Bestrooi met de selderijblaadjes.
Serveren
Schep op elk bord een portie rijst en daarnaast de bruine bonen. Serveer met bijpassende bijgerechten zoals komkommer, salade, sambal en gebakken bananen. Wilt u er een wat uitgebreider etentje van maken, dan kan er ook een schotel van kip uit de oven bij geserveerd worden.
Voor een wat kruidigere versie kunt u fijngemalen/ -geperste knoflook en gemberwortel toevoegen samen met de kip.
Probeer ook eens andere recepten die gemakkelijk te maken zijn zoals een pasta salade met gerookte forel of een Thais gerecht met kip namelijk Kip Siam.
Print of Email