Basis tomatensaus

Een basis tomatensaus is makkelijk om te maken, kan ingevroren worden, en is ideaal voor op zelfgemaakte pizza of door de pasta.

Ingrediënten:
1,5 kilo rijpe tomaten
2 uien
3 tenen knoflook
twee of drie eetlepels tomatenpuree
olijfolie
oregano
verse basilicum
zout, peper

Bereiden:
Ontvel de tomaten en snij ze grof in stukken. Snipper de uien en snij de knoflook fijn. Verhit olijfolie in een pan of wok en fruit de uien een paar minuten. Voeg dan de knoflook toe en de tomaten en de tomatenpuree.

Doe er twee theelepels oregano bij en kruid het met peper en zout. Laat het onder af en toe roeren met de deksel schuin op de pan minimaal een half uur pruttelen. Als het nog te dun is laat je het lekker nog even inkoken.
De tomaten vallen helemaal uit elkaar als ze gaar zijn.

Snij de basilicumblaadjes grof in reepjes, doe het vuur uit en roer de basilicum door de saus. Verse basilicum verliest zijn smaak als je het mee laat koken, dus voeg het pas toe op het laatste moment. Als je gedroogde basilicum gebruikt kan je het wel mee laten koken.

Natuurlijk kan de geraspte parmezaanse kaas niet ontbreken over de pasta! Zet de kaas apart op tafel zodat iedereen het zelf erover heen kan strooien.

Bovenstaande is echt een basissaus. Je kan het variëren op heel veel verschillende manieren. Doe er tegelijk met de ui kleine stukjes wortel, paprika, zongedroogde tomaatjes, bleekselderij, of kruiden zoals tijm, peterselie en laurier in.

Dit is de vegetarische versie maar als je vlees wilt, doe er dan gehakt bij, even rul bakken met de ui voordat de tomaten erbij gaan, of bak ontbijtspekjes uit en doe die erbij. Als je het pittig wil maken, doe er dan cayennepeper, tabasco, worchestershiresaus, chilipeper of spaanse peper in. Voeg voor meer smaak een flinke scheut rode wijn toe, tegelijk met de tomaten, en laat het iets langer inkoken.

Laat je eigen smaak bepalen wat erin gaat, het kan niet mislukken!

Deze saus is ook heel makkelijk in grote hoeveelheden te maken en kan dan in porties ingevroren worden. Perfect om op voorraad te hebben voor als je eens geen tijd hebt. Doe alleen dan wel de verse basilicum erbij op het laatst, of maak het met gedroogde basilicum.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: