Barbecue Compleet

Informatie over barbecues en leuke recepten voor een complete barbecuefeest, maak het zo makkelijk of moeilijk als je zelf wilt!

Allereerst iets over de barbecue zelf. Er zijn globaal drie soorten: met houtskool, op gas of elektrisch.

Houtskoolbarbecues zijn te krijgen van wegwerp-bbq tot heel luxe. Je kan er briketten of houtskool in doen. Briketten bestaan uit geperst houtskool en branden langer en gelijkmatig. Steek de houtskool aan met aanmaakblokjes of een brikettenstarter. Nooit vloeibare brandstof op al smeulend of brandend houtskool spuiten!
De houtskool of briketten geven een heerlijke grillsmaak aan het eten. Wel duurt het even voordat de bbq klaar is want je kan pas gaan grillen zodra de kooltjes gloeien en niet meer branden.
Met een brikettenstarter gaat het wel weer wat sneller.

Dan heb je ook nog de gasbarbecues. Deze is sneller klaar voor gebruik, aanzetten, een paar minuten de plaat opwarmen en grillen maar. Wel in de gaten houden dat de gasfles niet bijna leeg is. :-)

De elektrische barbecue is natuurlijk het allermakkelijkst. Voor in de tuin ideaal als je een buitenstopcontact hebt, en anders is een verlengsnoertje zo neergelegd. Nooit brandstof tekort, stroom aan en vlees erop!

En dan hebben we natuurlijk ook nog de buitenkeukens. Verkrijgbaar voor nog geen tweehonderd tot enige duizenden euro’s voor de echte liefhebber.

UIteraard zijn er van alle soorten barbeques heel veel uitvoeringen, van heel eenvoudig en makkelijk mee te nemen naar de camping, tot complete buitenkeukens waar de gemiddelde keuken bij verbleekt.

En dan nu recepten:

Gamba’s in knoflookolie. Pel de gamba’s of grote garnalen maar laat het staartstukje zitten. Pel en snipper ongeveer drie tenen knoflook per tien garnalen en marineer de garnalen in genoeg olie en de knoflook gedurende een paar uur. Rijg ze aan een metalen satepen en grill ze een paar minuten. Niet te lang!

garnalen- of visspiesjes zijn natuurlijk ook heerlijk, die staan uitgebreid beschreven in de link.

Spiesjes met fruit doen het ook altijd goed. Neem een pond vlees in blokjes zoals kipfilet, kalfsvlees of varkenshaas en marineer het vlees in twee eetlepels olie met een scheut ananassap, twee eetlepels sojasaus en wat gember of gemberpoeder. De hoeveelheden of soort sap kan je helemaal aan je eigen smaak aanpassen. Snij blokjes ananas of abrikozen net zo groot als het vlees. Rijg dan het vlees en het fruit om en om aan satepennen. Grill het op de bbq gaar in zes tot acht minuten.

Shaslick (of sjaslik of sjasliek en nog veel meer variaties in spelling) is natuurlijk een klassieker. Marineer een dag van te voren een pond varkenshaas in een marinade van 6 eetl. olijfolie, een theelepeltje paprikapoeder, een snufje cayennepeper, een snufje komijnpoeder (djinten), zout en peper en een teentje knoflook. Rijg het vlees om en om met rode paprika en ui. Grill het op de barbeque een beetje aan de zijkant zodat de groente niet zwart wordt.

Kip tandoori, superlekker en makkelijk: Snij vier kipfilets in de lengte doormidden en marineer ze een halve dag in tandooripasta (van de supermarkt) en een beker yoghurt ( 100 ml). Laat ze even uitlekken en grill ze daarna in tien minuten gaar op de bbq. Wel even checken of ze goed gaar zijn, ongare kip moet je nooit eten.

Gemarineerde zalmfilet Maak een marinade van een sherryglaasje (80 ml) sinaasappelsap, net zoveel sojasaus, 4 eetl. honing, een gesnipperd uitje, een theel. gemberpoeder (djahe) en een uitgeperst teentje knoflook. Laat een stuk zalmfilet van ongeveer 800 gram een uurtje marineren en leg het dan op een stuk aluminiumfolie of een bakplaat op de grill. Met het deksel op de bbq is het heel snel gaar, dus niet te lang!
Uiteraard kan je ook gewoon de zalm insmeren met olie, peper en zout en gewoon ‘naturel’ eten, ook heerlijk. :-)

Satestokjes zijn (ook) voor de kleintjes heerlijk!

Voor de vegetariërs onder ons:

Courgette met sesamolie: Snij een courgette in vier plakken over de lengte en bestrijk ze dun met sesamolie. Druppel er wat citroensap over en bestrooi ze met peper, zout en verse rozemarijn. Even aan beide kanten grillen tot ze zacht zijn, zo’n 5-8 minuten.

Gepofte aardappels.
Schil voor iedereen een grote aardappel, snij hem in blokjes van vier cm en besprenkel ze in olijfolie zodat ze helemaal bedekt zijn. Leg elke aardappel apart op een stuk aluminiumfolie. Plet een (ongepelde) teen knoflook even met een breed mes zodat hij gekneusd is en doe die erbij. Strooi er wat verse tijm, peper en zout overheen en vouw de folie goed dicht. Laat het een half uurtje tussen de kolen of op het rooster garen.

Champignons met Monchou: Breek de steeltjes uit de champignons, smeer ze in met olijfolie, doe een klontje kruidenkaas waar het steeltje zat, leg ze op een aluminium schaaltje of een bakplaat en grill ze een paar minuten. Neem niet te kleine champignons of andere paddestoelen.

amerikaanse koolsalade: dit is echt het lekkerste en makkelijkste recept: Neem 5 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel witte wijnazijn, een paar druppels worcesterchiresaus, 2 eetlepels ketchup, 300 gram heel dun gesneden reepjes spitskool, 150 gram julienne peen (kant en klaar te koop) en 4 eetl. verse gehakte peterselie. Roer alles behalve de kool en peen door elkaar en dan de kool en peen erbij. Nog even op smaak brengen met wat peper en zout en klaar is Kees.

Sausjes horen er ook bij:

Satésaus natuurlijk, maar je kan ook redelijk makkelijk barbecuesaus maken.

Zet verder nog wat stokbrood, kruidenboter, een groene salade en mooie servetten op tafel en het feest kan beginnen!

Leave a Comment

Previous post:

Next post: