Ardense boerensoep is een goed gevulde maaltijdsoep met verschillende groenten, pekelvlees, gerookte worst en buikspek. Het recept is voor 4 personen en de bereidingstijd inculsief voorbereidingen is 105 minuten.
Ingredienten:
- 200 gram pekelvlees
- 200 gram (buik)spek
- 1 stuk gerookte worst
- 300 gram geschrapte worteltjes
- 150 gram gesneden koolrapen
- 2 preien
- 1 kleine witte kool
- 200 gram princesseboontjes
- 250 gram biologische aardappelen
- 1 kruidenbuiltje
- 2 sneetjes brood oud witbrood
Voorbereiding:
Was en maak de groenten schoon en snij alle groenten en aardappelen in kleine stukjes. Snij de 2 sneetjes oud witbrood in stukjes ter grote van een dobbelsteen.
Bereiding:
Snij als eerst de 200 gram pekelvlees en 200 gram buikspek in kleine stukken. Kook de in kleine stukjes gesneden vlees in een ruime pan met 2½ liter water. Let er wel op dat het zorgvuldig wordt afgeschuimd.
Voeg de in stukken gesneden groeten, aardappelen, brood en kruidenbuiltje toe aan de pan.
Laat de soep vervolgens een uur op een niet al te hoog vuur koken. Hierna het vuur wat lager zetten en de rookworst 30 minuten mee laten trekken. Let wel op dat de rookworst niet stuk gekookt wordt.
Doe na de 30 minuten het vuur uit en haal de rookworst en het kruidenbuiltje uit de soep. Snij de rookworst in schuine plakken en verdeel deze over 4 borden. Schep als laatste de soep over de schuine plakken worst.
Om de soep helemaal af te maken strooi dan wat fijn geknipte peterselie blad over de opgeschepte soep.
Tips:
Een kruidenbuiltje is een zakje gevuld met diverse kruiden om smaak aan de soep mee te geven.
Print of Email