Lekkere luchtige aardappelsoufflé is altijd een feestje!
Je hebt nodig voor vier personen:
750 g bloemige aardappelen
zout, peper
2 dl melk
2 eieren
boter of olie
Bereiden:
Verwarm de oven op 200 graden en schil de aardappels en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. Warm de melk op totdat het bijna kookt en stamp de aardappels fijn met een pureestamper en doe de peper, zout en de melk erbij. Klop het tot een luchtige puree en splits de eieren en roer de dooiers door de puree.
Klop de eiwitten stijf en schep ze luchtig door de puree heen. Vet een ovenschaal met rechte wanden in en doe de puree erin. Bak de souffle in een half uur goudbruin.
Print of Email